ZÁKLADNÍ POJMY

°výživa = nejvýznamnější faktor vnějšího prostředí, který ovlivňuje zdraví člověka

= soubor složitých procesů, kdy se z potravy do organismu dostávají látky potřebné k výstavbě a obnově tkání, k energetické úhradě

°poživatiny = potraviny ( zdroj B, T, S, vitamínů a min.látek )

°pochutiny = zlepšení chuti

= převážně rostlinného původu

°potrava = soubor poživatin a příjem potravy v rovnováze

°pokrmy = tepelně upravené pokrmy a nápoje

-1kcal =4,2 kJ

-1g Bílkovin = 17 kJ

-1g Sacharidu = 17 kJ

-1g Tuku = 38 kJ

BÍLKOVINY - PROTEINY

*zdroj energie, významná složka stravy

*výstavba a údržba tělesných tkání

*důležité pro tvorbu trávicích šťáv, enzymů, hormonů a obranných látek

*výživa mozku

*nelze je nahradit

**plnohodnotné B

=obsahují nezbytné AMK ve správném množství a poměru ( maso, ryby, mléko, vejce )

**neplnohodnotné B

*rostlinné bílkoviny ( obiloviny, luštěniny, ořechy, brambory )